Fermento Palermo
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Antipasti
Patate fresche fritte
4,00€
Pizzette fritte
8,00€
Antipasto Fermento
Fritto fermento con focaccine ripiene e pizzette fritte
15,00€
Bruschette classiche
Pomodoro a cubetti, basilico,aglio
6,00€
Bruschette con speck, brie e noci
Fiordilatte,speck,brie, noci
7,00€
Burrata incappucciata
Burrata a da 125gr avvolta nel nostro impasto farcito con patè d’olive agli agrumi e fritta
8,00€
Focaccine ripiene
Pomodoro,cacio,acciughe
8,00€
Il fritto fermento
Mix di fritti: patate fresche fritte, panelle, crocchè di latte e crostini misti
10,00€
Panelle
4,00€
Pastellati
Carciofi e broccoli in pastella
8,00€
Patate fresche fritte e panelle
6,00€
Carne
Costata di scottona
20,00€
Hamburger di chianina da 200gr
14,00€
Stinco di maiale
Stinco di maiale di 750 gr c.a. Servito con patate al forno
N.B. SU PRENOTAZIONE
18,00€
Impasti
Impasto classico
Farina 0,fana di tipo 1 e germe di grano tostato
Impasto integrale
2,00€
Impasto senza glutine
2,50€
Pizze stagionali
Zucca e porcini
Vellutata di zucca, fior di latte, caciocavallo, funghi porcini, speck croccante, basilico e olio evo
14,00€
La Sparacelli
Fiordilatte,sparacelli saltati con passolina,pinoli e peperoncino,salsiccia,olive taggiasche, pomodoro secco,basilico e olio evo
13,00€
L’asparagi e carciofi
Crema di asparagi,bufala campana DOP, carciofi,speck croccante e burrata
14,00€
La Gorgonzola e pere
Fiordilatte,gorgonzola,pere,brie,noci,basilico e olio evo
13,00€
La Radicchio
Speck in cottura,fiordilatte, provola affumicata,gorgonzola,radicchio,noci,olio evo
13,00€
La Romanesca
Fiordilatte,carciofi,guanciale e pecorino
13,00€
LaTaleggio e porcini
Bufala campana DOP,funghi porcini,taleggio e nocciole tostate
15,00€
Pizze stuzzicanti
Il Calzone fritto
Scarola ripassata con olio al peperoncino,caciocavallo,olive taggiasche,pomodori secchi,acciughe,olio evo
10,00€
L’Asina
Fiordilatte,caciocavallo,mortadella d’asino,stracciatella,scorza di limone,granella di pistacchio
12,00€
La Bottarga
Bufala campana DOP, pomodorino,ricotta fresca,bottarga,basilico, olio evo
15,00€
La burrata
Bufala campana DOP, pomodorini,prosciutto crudo di Parma DOP,rucola,burrata,olio evo
14,00€
La Calabrese
Pomodoro bio,fiordilatte,spinata calabra,melanzane fritte, gorgonzola,peperoncino calabrese
12,00€
La doppia gialla
Crema di datterino giallo,fiordilatte, pomodorini rossi e gialli, prosciutto crudo di Parma DOP,stracciatella,rucola,olio evo
14,00€
La fermento
Metà PIizza: fiordilatte,prosciutto cotto alla brace,stracciatella
Metà calzone:fiordilatte, zucchine, gorgonzola,ricotta
14,00€
La gialla 2.0 finalista della “la città della pizza” ROMA 2023
Bufala campana DOP, datterino giallo aromatizzato con limone e zenzero, provola affumicata delle madrine,scorza di limone,emulsione di basilico, olio evo
14,00€
La monrealese
Pomodorino,caciocavallo,cipolla,acciughe,”muddica” tostata, olio evo
10,00€
La mortadella
Fiordilatte,mortadella,stracciatella,scorza di limone,granella di piastacchio,olio evo
12,00€
La Puttanesca
Pomodoro San Marzano dell’agro sarnese DOP, capperi,olive taggiasche,acciughe,scaglie di pecorino,peperoncino, olio evo
12,00€
La rustica
Bufala campana DOP,patate al forno aromatizzate al rosmarino,salsiccia,cipolla,mollica,olio evo
12,00€
La vastedda
Fiordilatte,vastedda del Belice DOP,zucchine julienne,speck,noci,miele,olio evo
13,00€
La vegetariana
Verdure miste di stagione con aggiunta di mozzarella fiordilattte, olio evo
10,00€
Pizze immancabili
Il calzone
Fiordilatte,prosciutto cotto,spianata calabra,ricotta fresca
9,00€
Il calzone classico
Fiordilatte,prosciutto cotto
8,00€
La bufalina
Bufala campana DOP,pomodorini,basilico, olio evo
9,00€
La capricciosa
Pomodoro bio,fiordilatte,prosciutto cotto,funghi,olive taggiasche,würstel,olio evo
10,00€
La gustosa
Fiordilatte,bufala affumicata,gorgonzola piccante,caciocavallo,olio evo
10,00€
La Napoli
Pomodoro bio,fiordilatte ,acciughe,origano,olio evo
8,00€
La norma
Pomodoro bio, fiordilatte,melanzane fritte, ricotta infornata,basilico,olio evo
10,00€
La parmigiana
Pomodoro bio,fiordilatte, melanzane fritte,scaglie di parmigiano, basilico,oli evo
9,00€
La Partenope
Fiordilatte,salsiccia,friarielli saltati co olio e peperoncino,olio evo
10,00€
La regina
Pomodoro bio,fiordilatte,basilico,olio evo
8,00€
La regina DOP
Pomodoro San Marzano dell’agro sarnese DOP, bufala campana DOP,basilico, olio evo
10,00€
La romana
Pomodoro bio,fiordilatte,prosciutto cotto, basilico , olio evo
8,00€
Pizze in Pala
Calzone fritto in pala
Impasto con Biga liquida,farina tipo 0 e 1 con aggiunta di germe di grano tosato
28,00€
Impasto semintegrale
Impasto con Biga liquida,farina tipo 0 e 1 con aggiunta di germe di grano tosato
28,00€
Pan Fermento classici
Bufala e acciughe
Bufala campana DOP, acciughe insalatina
8,00€
Cunzato
Pomodoro,caciocavallo,primosale,acciughe,olio evo
7,00€
Parmigiana
Parmigiana di melanzane,fiordilatte , basilico, olio evo
7,00€
Vegetariano
Melanzane,zucchine,peperoni grigliati,fiordilatte,rucola
7,50€
Pan Fermento stuzzicanti
Cotto arrosto
Cotto arrosto,bufala campana DOP,melanzane grigliate,pomodorini, insalatina,olio evo
8,50€
Crudo
Crudo,bufala,pomodori secchi,rucola
9,00€
Guanciale
Guanciale,friarielli saltati con olio e peperoncino,pecorino,olio evo
8,00€
Mortadella
Mortadella,melanzane grigliate,scamorza affumicata, pesto di basilico,olio evo
8,50€
Spinata calabra
Spinata calabra,scamorza affumicata,pomodori secchi,rucola,patè olive
8,50€
Dessert
Cheesecake frutti di bosco o caramello
6,00€
Cioccocaramello
Cestino di pasta frolla al cioccolato con caramello salato e cioccolato
6,00€
Gelato vaniglia
5,00€
Semifreddo al verdellodi Sicilia
Base di biscotto digestive al burro,semifreddo al verdello
6,00€
Sorbetto limone e menta
5,00€
Tortino al cioccolato
Tortino dal cuore caldo al cioccolato
6,00€
Tortino al pistacchio tostato
6,00€
Tortino cioccolato o pistacchio con gelato
7,00€
Birre artigianali in bottiglia
Ares imperial stout 8° 33cl EPICA
6,00€
Aria session ipa 4,6° 33cl BIRRA DELL’EREMO
6,00€
Blanche 5.5° 33cl birra 56
6,00€
Bombay red ale 5.7 ° 33cl renton
6,00€
Eden pepper saison 6° 33cl BIRRA 56
6,00€
Eolo pale ale 4,9° EPICA gluten free
6,00€
Fiji ddh pale Ale 5.5° 33cl BIRRA DELL’EREMO
6,00€
Giuseppe Da Pian 1920 75cl red lager 5,4° DA PIAN
14,00€
Hefeweizen 5,4° 50 cl GANTER
8,00€
Hopera belgian Ale 6° LUPULUS
6,00€
Ipa 5,8° DOGE
6,00€
Jacaranda 75 cl ipa 6° RENTON
14,00€
Jimmy pale 33 cl session ipa 4.5° RENTON
6,00€
Lola 75 cl saison 5.5° RENTON
14,00€
Mistral IPA 6° 33 cl BIRRA 56
6,00€
Organicus triple 8,5° LUPULUS
6,00€
Riccardo Da Pian 1968 75cl ipa 6° DA PIAN
14,00€
Sebastiano Da Pian 1904 75cl pils 4.8° DA PIAN
14,00€
Session ipa 4.5° 33cl DOGE
6,00€
Tuka neipa 6.2° BIRRA DELL’EREMO
6,00€
Yaki ipa 6° BIRRA DELL’EREMO
6,00€
You&6 American Pale Ale 5,2° 33cl REALMALTO
6,00€
Birre artigianali alla spina
Calice 0,25
4,50€
Calice 0,40
6,50€
Aperitivo
Aperifermento
Drink a scelta, patate fresche fritte,stick di panelle, stick di pizza fritta cacio e pepe, pizzette fritte e focaccine ripiene
15,00€
Aperol spritz
6,00€
Campari spritz
6,00€
Gin lemon
8,00€
Gin tonic
8,00€
Vino rosso o bianco al calice
6,00€
Prosecco
6,00€
Analcolico bianco o rosso
5,00€
Nome Piatto
Descrizione Piatto